简单易学的百香果酸辣鸡脚美食做法

厨艺录小吃 3.13W

用料

新鲜鸡脚	2斤
姜片（煮鸡脚用的）	3-5片
料酒（煮鸡脚用的）	适量
冰块（制作冰水冰鸡脚的）	一大块
红洋葱	一个
芫茜（可以不放，多放点蒜蓉跟洋葱就好，泡久了芫茜会苦）	6-8棵
姜蓉	一块
蒜头（做蒜蓉）（不喜欢蒜味的可以放半个就好了）	一大个
柠檬	一个
料酒	适量
生抽	2/3碗
老抽	一勺
麻油	半碗
盐	适量
糖	4-5小勺
胡椒粉	适量
鸡精	适量
百香果（挑选偏酸的）	6个
小红椒（喜欢辣的可以准备20个）	15个

百香果酸辣鸡脚的做法

鸡脚自己吃，建议去市场买新鲜的鸡脚，不要买速冻的，顺便叫卖鸡脚的老板切好，一开三，更好入味，回来后用水再清洗干净
冷水下鸡脚，放几片姜片、适量的料酒
水开后，在转中小火煮6-8分钟
把煮好的鸡脚用冷水冲洗干净，冲洗到不热
准备一盘冰水（这个需要提前冰好一块大冰块了）
加入适量的冷水，制作冰水，把洗干净的鸡脚放入冰水中，冰水泡过鸡脚
放进冰箱保鲜层再冰2-3小时（这个做法使鸡脚更爽）
3个小时左右把鸡脚的冰水倒掉…
放一边沥干水分，接下来就可以做配料酱汁了👇
分别把红洋葱跟芫茜洗干净，切小块！
拿一小块姜块，磨成姜蓉以及一大个蒜头全部做成蒜蓉
把一半的柠檬去核榨汁
剩余的柠檬，去皮，切小块，放入（去皮是怕有蜡）
小红椒洗干净，切小块，备用（主要我要顾及孩子，做一盒不辣的，所以辣椒最后放，全部做酸辣的，切完就可以一起放入了）
分别加入适量的料酒、半碗生抽、一汤勺老抽、半碗麻油（不喜欢麻油的味道的可以小放或不放）、盐适量、糖5勺（小调味料的勺子）、胡椒粉适量、鸡精适量，搅拌均匀，自己试下味道，味道稍重一点就好
放入鸡脚，把鸡脚搅拌均匀上色入味
加入5-6个百香果，放多少根据自己喜欢的酸度去增加
把不辣的鸡脚另外盛出！
剩余的加入辣椒，搅拌均匀，放冰箱，最好每隔3个小时搅拌一下，这样入味更好！冰它12-24小时入味后就可以吃啦！