香酥可口的桃酥(猪油配方) ——小时候的味道美味好吃的做法大全,香酥可口的桃酥(猪油配方) ——小时候的味道做法图解
最近很想奶奶,记得小时候她最爱吃桃酥,一口一口又香又酥脆。一直想回味小时候和奶奶一起吃桃酥的场景,这个方子做出来的桃酥,真的是小时候的味道!太好吃了!!
用料
猪油 | 60克 |
糖粉 | 55克 |
低筋面粉 | 110克 |
泡打粉 | 0.8克 |
小苏打 | 2克 |
鸡蛋液 | 15克(倒入猪油) |
黑芝麻 | 若干 |
鸡蛋液 | 若干(刷桃酥外层) |
香酥可口的桃酥(猪油配方)——小时候的味道的做法
低筋面粉,泡打粉,小苏打,全部过筛备用
鸡蛋打散备用
猪油是家里已经弄好了直接用的,不要用液态的,要用凝固了的猪油
稍微用电动打蛋器打发一下猪油
加入糖粉,稍微拌匀,再低速打均匀
打完就是这种状态
蛋液分两次加入,用电动打蛋器低速打匀,只要吸收就可以了,不要打过度了,怕谁有分离
打完是这种状态,淡黄色
把过筛得面粉到猪油糊里面,拌到没有干粉就倒到台面上用挂板拌匀
用按压的形式,拌匀面团,不能像揉面包那样用力揉,感觉过程就像做可颂一样,过度赶面团会影响起酥,这个也是同样的道理
分成六份
搓圆
用手压平,再用手指戳一下中间,烤的时候中间会鼓起来,所以中间要压下去一点
六个压好了,烤箱190度预热,烤15分钟
表面刷上蛋液,记得要多刷!上色会好看一些。最后撒黑芝麻,白芝麻也可以,但是我觉得黑芝麻好看一些
成型过程
香酥可口的桃酥可以享用啦!
小贴士
我做了两次,第一次压面团的时候压的比较多,整个饼就比较薄,第二次没那么用力压了,好一点,但是还是薄了,下回稍微压一下下,应该会更完美!