简单易学的陕西蒲城蒜泼羊肉美食做法
按照记忆里的西安印象,探寻蒲城县蒜泼羊肉的做法,结果还蛮像样,这道菜以后可以作为一个保留节目了[得意]
用料
羊肉 | 500克 |
香菜 | 2根 |
盐 | 10克 |
大蒜 | 10瓣 |
辣椒面 | 5勺 |
食用油 | 20克 |
辛香料 | 若干 |
生姜 | 5片 |
陕西蒲城蒜泼羊肉的做法
羊腿肉加羊肋肉(肥瘦相间)500克,冷水泡一小时去除血水
加水淹没羊肉,生姜5片,八角1个,花椒10粒,香叶3片,盐5克,高压锅上气后中火40分钟,落气后捞出
用钢勺将肉碾散,大蒜10瓣,手切碎(不是蒜泥,这样口感好)铺在羊肉上
5克盐拌在辣椒面里,铺盖在蒜末上
油烧热,放凉至180度左右,均匀泼在辣椒面上(我用的油温枪,不好掌握的话百度自寻民间经验)最后撒上香菜,吃的时候一定拿筷子拌匀哦
自己在下厨房里搜了一个白吉馍的做法,夹着蒜泼羊肉,一句西安方言“嘹咂咧”完美收官😎