秒杀夜宵摊小吃之爆炒花甲美味好吃的做法大全，秒杀夜宵摊小吃之爆炒花甲做法图解

说到这道菜的背后故事，大概就是馋哈哈哈哈哈！每次去夜宵摊，炒花甲都是必不可少的一道。之前做过一次炒花甲，可惜因为没有吐沙吐干净，导致吃下去一嘴沙，因此一长段时间不敢做这个菜，今天心血来潮又想试一下，没想到很成功，秒杀夜宵摊哈哈～附花蛤吐沙小技巧

用料  

秒杀夜宵摊小吃之爆炒花甲的做法  

1. 吐完沙的花蛤洗净（吐沙小技巧在文末小贴士，可以移步观看～～），锅中水烧开后加入料酒、姜丝，花蛤焯水，等花蛤的壳都张开后就可以捞出，用冷水再洗一遍后放入盘中备用

2. 大蒜切成蒜末，切好洋葱、姜丝、小米辣装盘备用

3. 锅中倒入适量油，油可以稍微比平时炒菜多一点，因为爆炒的菜油多才能炒到位哈哈哈哈哈

4. 将切好的洋葱、小米辣、蒜末、姜丝一起倒入锅中，炒出香味，炒香味的时候可以转中火，避免炒焦

5. 等香味都炒出来后倒入花蛤，转大火，期间一定要不停翻炒，让每一个花蛤都吸收香料的香味哈哈哈，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺耗油、少许盐，翻炒均匀

6. 加入少许水，不用太多，煮沸收汁

7. 装盘～今天忘记买小葱了，缺点小葱点缀，喜欢吃香菜的可以放香菜。
   尝一个，就是这味儿哈哈今天买的小米辣太辣了，但是吃起来真的香！绝了！

小贴士

花蛤吐沙小技巧：
买来的花蛤先洗两遍清水，然后放到容器中，倒入超过花蛤的水，加入三勺盐，一点点油，一点点料酒，然后等待它吐沙，至少两小时，当然越久越干净，吐完沙的花蛤一定要焯水，焯水的过程花蛤会张开，这样可以将剩余的沙全部过滤干净，这样炒出来的花蛤一定没有沙子了，可以做个安安静静吃花蛤的美女子了哈哈哈哈哈～（偷笑.jpg）