云南火烧辣子泡鸡脚美味好吃的做法大全，云南火烧辣子泡鸡脚做法图解

云南最出名的糊辣子鸡脚是普洱思茅二中的，我这个虽不是最正宗的，但也是受它的启发。疫情期间买不到二中鸡脚，唯有凭想象自己动手了，尝过之后也是别有一番风味的，哄哄自家人的嘴还是蛮不错的！

用料  

云南火烧辣子泡鸡脚的做法  

1. 鸡脚去指甲，一分为二洗净备用。

2. 开火，锅内放入水，葱段，姜片，20粒花椒倒入适量料酒，然后放入鸡脚。

3. （煮的时候忘记拍照片了）沸腾后，大火煮5分钟，转小火煮10分钟。

4. 捞起鸡脚，洗净浮沫，鸡脚放入冰水泡5分钟备用。

5. 胡萝卜切细条（我这个太粗了），芹菜和小米辣切段，（胡萝卜和芹菜根据自己口味可放可不放），拿一个干净盆放入切好的蔬菜，把泡过冰水的鸡脚放在蔬菜上。

6. （我这个除了鸡脚还把上次烧烤没烤完的鸡胗也一起办了😁）鸡胗的处理方法同鸡脚，切小，只是煮的时间更长一些。

7. 放上花椒（或花椒粉），胡椒粉，白糖，生抽，老抽，味极鲜（如果没有那么多的话，就放味极鲜一种也可以），火烧辣子面，挤入柠檬汁，倒入凉白开。

8. 嚯嚯匀，尝一下盐味够不够，不够可以放些盐，泡制至少3小时，每隔小时翻拌1分钟。

小贴士

火烧辣子也叫糊辣子，是云南最常见的调料，本身就有一种独特的香味，用来泡鸡脚那叫一个好吃😋。

1.鸡脚一分为二更好入味。

2.人少，鸡脚减量的话，调料也要相对减量。所有调料可根据个人口味做适量增减。

3.小米辣怕辣的可以不放。

4.火烧辣椒🌶️可以用火烧，不具备条件的可以用锅焙，然后用个厚实袋子自己揉，不需要揉很细，揉完不要到处乱摸，记得洗手啊不方便做的也可以超市买现成的。

5.除了鸡脚，鸡胗，翅中也可以。万物皆可泡。😂

6. 调料能淹过鸡脚最好，不能的话有一半也是可以的（我的是因为鸡脚太多了，只能淹一半）至少泡3小时，越久越入味哦！

如果你试过觉得还不错的话，记得交作业哦！😋