简单易学的🍡干吃汤圆丸子美食做法
2020年的新年来得比较早了,我们约好了一起吃汤圆的,不管是干煎~干吃~糖水~沾酱。
用料
基础汤圆配料👇 | |
糯米粉 | 135克 |
水 | 55克 |
玉米淀粉 | 30克 |
沸水 | 60克 |
🌸白糖(咸汤圆不加) | 30克 |
🌸花生芝麻打粉 | 配方在下方 |
🌸红糖糖浆 | 适量 |
🍡干吃汤圆丸子的做法
🌸干吃汤圆,第一部分30克糖+55克水混合成糖水
🌸基础汤圆不加糖玉米淀粉+沸水做成烫种,刮刀按压,混合均匀没有生粉粒,有疙瘩没有关系,到时候还要揉
烫种+糯米粉+(糖)水,揉成团后转移到硅胶垫上面由至光滑。
面团对折不会出现开裂,如果开裂了就是面团偏干了,加适量的凉水。如果粘手就是湿了,加适量的糯米粉
把面团分成四份,取其中一份搓成条,然后从中间切一刀,然后再从中间切,这样子就能分出等量的团子🍡,暂时用不上的面团用保鲜膜盖好。
搓圆可以撒一点干粉防粘。
锅里放入适量的水,水开后放入汤圆煮至浮起捞起,泡入冰水中一分钟,迅速捞起,为了增加糯米团子的弹性🌺
烤花生40克+20克白糖打成粉或擀成粉+芝麻10克,混合成花生芝麻粉❗,汤圆码在盘子上面淋上红糖浆,撒上花生芝麻粉。
🌸用不完的生胚可以用保鲜袋装好冰箱冷冻,保质约20天基础汤圆加各种海味+萝卜,本岛特色海味圆子
小贴士
增加烫面主要目的是为了圆子更加的Q弹软糯不粘牙。糯米不好消化,不一次性吃太多。还可以包入豆沙馅芝麻