简单易学的酸菜鲜笋咸汤圆美食做法

江浙人喜欢吃笋，冬笋、春笋、油焖笋，把笋融入美食中，自然少不了这味浙北、浙西地区的咸味汤圆。

下面材料的克重只是一个参考，不用太认真，就像我不爱吃肉，肉只是调个味，
喜欢笋的脆感可以放多点！

最后我的材料还多了一个快餐盒的量，直接用来第二天早上就稀饭吃了！

用料  

酸菜鲜笋咸汤圆的做法  

1. 炒菜：
   1五花肉剁碎沫，(肉也是可放可不放的！我家有一小块水，加了点生姜一起给剁碎了)
   用点生抽抓揉上色。
   (有些人家用的是猪渣碎，那是更香！！推荐，可我没有这渣渣，哈哈)
   2雪里红先泡泡水去下咸味切碎丁，挤干水，一定要挤，大力挤干！！
   3五香豆腐干切碎丁。
   4鲜笋切块，川烫过水，再切碎丁。(悲催的我没有买到任何鲜笋，只能用罐头笋，没了脆感和鲜嫩的感觉了，555)
   一点油，先炒肉沫，调点料酒，放入酸菜拌炒，依次放人笋和豆干，调点蠔油，看咸淡，可调入盐或糖！
   熟了就好起锅！
   口味重的也可拌入麻油，懒人做法，就是随便随意！

2. 很多人说水调糯米粉，也不说是温水？开水？冷水？我想纠正一下，那样调出来是会碎的！！
   
   取少许，手抓一把，大约50克左右糯米粉，用开水，开水！调成棉絮状，趁热倒入别的糯米粉与之混合，使揉！可能有点粘贴手，就去加点干粉！
   如果有比较多的干粉，这时温水或冷水一点点加，揉成团！
   此时的糯米粉，生熟粉混合是有韧性的，揉成小团子，普通汤圆的大小！不会开裂！
   用食指插个洞，食指大拇指配合将洞放大(下回补上图片)包人馅料，用虎口收口，不用揉圆，当然也可以揉圆，也可以如图留个小尾巴。

3. 汤圆入锅煮！浮面即可！盛入猪油碗中！
   
   碗中可先放少许猪油，酱油，葱花！
   （有些喜欢的人会放点紫菜或虾皮）
   
   
   呀咪吧！！

小贴士

技巧就是注意开糯米粉，用点开水开一点熟粉，再揉入生粉，会好包很多的！！

懒人做法就是随性随意，想吃什么馅都可以！！自己喜欢！但要有一味有脆的口感，比如可以用豆芽或莴笋代替鲜笋！