家庭版旺仔小馒头,小朋友最爱美味好吃的做法大全,家庭版旺仔小馒头,小朋友最爱做法图解
制作要点:
1这个配方可以出一个金盘的量。
2揉好的淀粉面团是光滑油润的,摸起来不会像吐司面团那样湿软,不会像馒头面团那样硬。面团宁可软一些,也不要太硬,因为后期分割时,太硬的且又被风干的面团一捏就碎,无法揉成型。另外,偏硬的面团,烘烤时容易开裂。
3 淀粉面粉很容易风干,分割时要要速战速决,必须做好面团的保湿措施。
4 烤好的小馒头表面有点点裂痕是正常的,并不影响口感。如果有大裂谷的现象,可能是两方面原因,一是面团本身太干;二是烘烤的温度过高。
用料
黄油 | 35克 |
糖粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
马铃薯淀粉 | 125克 |
低筋粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
家庭版旺仔小馒头,小朋友最爱的做法
马铃薯淀粉、低筋面粉、奶粉、泡打粉混合均匀,备用。
黄油隔水加热化成液态,晾至手温。
放入糖粉,用蛋抽搅拌均匀。
加入鸡蛋,继续混合均匀。
倒入粉类,压拌成团。
此时的面团是光滑的,摸起来软硬适中,手感介于吐司面团和馒头面团之间。
大面团搓成约2克重的小球,摆放在学厨烤盘里。
放入预热好的烤箱,上下火140度,中层烘烤17-20分钟。
成品