🔥爆全网的网红【奶酥卷
最近奶酥卷可以说是超火的,颜值高,口感好,秋冬季节做年货也是非常不错的选择。今天一次解锁4个口味,你喜欢吃的任何口味它都可以复制,简单易操作的网红零食只需要一口锅就能做,一起来吧。
用料
海苔肉松味: | |
黄油 | 50克 |
海盐 | 1克 |
水饴 | 7克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 38克 |
蛋卷 | 20根左右 |
海苔肉松 | 适量 |
椰蓉味: | |
黄油 | 50克 |
海盐 | 1克 |
水饴 | 7克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 25克 |
椰子粉 | 13克 |
蛋卷 | 20根左右 |
奶粉(表面材料) | 45克 |
椰蓉(表面材料) | 20克 |
抹茶味: | |
黄油 | 50克 |
海盐 | 1克 |
水饴 | 7克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
抹茶粉 | 8克 |
蛋卷 | 20根左右 |
抹茶粉(表面材料) | 15克 |
奶粉(表面材料) | 45克 |
巧克力坚果味 | |
黄油 | 50克 |
海盐 | 1克 |
水饴 | 7克 |
棉花糖 | 200克 |
奶粉 | 30克 |
可可粉 | 8克 |
蛋卷 | 20根左右 |
黑巧克力(淋表面材料) | 65克 |
淡奶油(淋表面材料) | 18克 |
坚果碎(淋表面材料) | 13克 |
🔥爆全网的网红【奶酥卷】|一口锅就能做|4个口味的做法
可以先准备好蛋卷,哪个品牌哪个口味的都行,看自己喜欢。
不粘锅中加入海盐,水饴,黄油,一定要用不粘锅!小火加热至黄油融化。
加入海盐是为了中和味道,不会太甜,没有海盐的也可以用炒菜的食用盐。水饴有很好的锁水性,可以让棉花糖不会很快变硬。黄油融化之后加入棉花糖,用小火炒至棉花糖完全融化,不要用大火,火大的话棉花糖容易发黄,也容易变硬。
棉花糖全部融化之后加入奶粉,奶粉一加入立即关火。利用炉子的余温把奶粉搅拌均匀。
离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作。
取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行,包得太多口感会比较甜。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。
一整形好表面立即滚上海苔肉松碎。
拉丝效果~非常酥脆
做椰蓉味的。把粘表面材料的椰蓉和奶粉先混合均匀,放盘子里备用。要加入棉花糖里面炒制的奶粉和椰子粉也可以先混合均匀。
跟前面操作步骤一样,也是不粘锅中加入海盐,水饴,黄油,炒至黄油融化之后加入棉花糖,小火把棉花糖炒至完全融化,然后倒入奶粉和椰子粉的混合物。立即关火,利用炉子余温把奶粉搅拌均匀。
离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作。
取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。
一整形好表面立即滚上椰蓉。
做抹茶味的。
放棉花糖里炒至的奶粉和抹茶粉先混合好备用,粘表面的抹茶粉和奶粉也先混合好放在盘里备用。不粘锅中加入海盐,水饴,黄油,一定要用不粘锅!小火加热至黄油融化。
棉花糖全部融化之后加入抹茶粉和奶粉的混合物,一加入就立即关火。利用炉子的余温搅拌均匀。
离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作。
取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。
一整形好表面立即滚上奶粉和抹茶粉的混合物。
巧克力味的。淋表面的先把淡奶油和黑巧克力隔热水加热,水温不要太烫,然后再加入你喜欢的坚果碎,榛子,花生,夏威夷果都可以。
放棉花糖里炒至的奶粉和可可粉先混合均匀。
黄油融化之后加入棉花糖,用小火炒至棉花糖完全融化,不要用大火,火大的话棉花糖容易发黄,也容易变硬。
棉花糖全部融化之后加入奶粉,奶粉一加入立即关火。利用炉子的余温把奶粉搅拌均匀。
离火,稍微放一两分钟,不烫手就可以继续操作
取一根蛋卷,包上我们做好的棉花糖,不用包得太多,轻轻包住表面就行。包好可以轻轻用手搓一下,让它更圆更均匀,但是搓的时候要注意力道,因为蛋卷比较脆,不要把蛋卷捏碎了。
做好之后放在烤网上,底下放一个烤盘。
表面淋上我们做好的巧克力酱。
外面拉丝~里面酥脆。
做了4个口味的。这个可以根据自己喜欢吃的口味来复制,想做多少口味都可以。
又被美食治愈了。。。
巧克力坚果的。
好吃看得见。。。
小贴士
蛋卷的品牌和口味可以自行选择。
没有海盐的可以用炒菜的食用盐代替。
水饴网上有卖的,如果实在不想买也可以不放。
冷却之后棉花糖稍微会变硬一点点,不过口感也会变得更有嚼劲更香。
密封好5天之内吃完。