香辣香菇牛肉酱易做又好吃的窍门

能当卤子又能当酱还能夹馍还能拌凉菜～万能香辣香菇牛肉酱的秘方再此～

用料  

香辣香菇牛肉酱的做法  

1. 准备步骤：
   1.干辣椒段小米辣洗净并用温水泡半个小时
   2.葱姜蒜各自洗净切断或者切片准备好（葱姜蒜可以不用完，少留一点出来)
   3.辣椒段和小米辣控干水分后和葱姜蒜一起放进绞肉机里打成碎.
   4.洋葱切片或丝都行，八角桂皮香叶等香料也用水泡一下去下灰尘
   5.牛肉搅成泥，或者切成小丁都行
   6.香菇切成小丁
   

2. 起锅烧油，油多放点
   放入洋葱，葱段姜片蒜片，香菜，八角桂皮香叶等香料小火炸，炸到洋葱变色后给这些材料捞出来，留油备用
   

3. 放入牛肉沫，放料酒盐，生抽老抽耗油可放可不放。
   炒到牛肉水分变干，倒入辣椒酱（就是第一步准备出来的葱姜蒜辣椒沫)，炒匀，这个时候香味已经出来了
   倒入香菇丁，翻炒均匀
   放入黄豆酱甜面酱豆瓣酱各2勺，翻炒均匀，放糖2_3勺，放白酒适量，然后就咕嘟吧，咕嘟到锅里水分变干就差不多了，我差不多咕嘟了半个小时

4. 出锅时放入熟花生碎，熟芝麻，再拌匀就熟了

5. 做好的酱直接用来拌面条或者当成卤子放在汤面上，或者夹到馒头烧饼里也很香，或者配点黄瓜胡萝卜丝拌成凉菜，都很美味哒～

6. 开吃开吃！大快朵颐～