简单易学的红梅酱,冰梅酱美食做法
第一次在茶餐厅吃梅子酱蒸排骨觉得太美味了,外面买的酱又怕添加剂太多,所以尝试自制哦!
用料
成熟黄梅 5 | 斤 |
冰糖200克 | |
红糖200克 | |
盐 适量 |
红梅酱,冰梅酱的做法
清水洗净,用牙签挑去果梗
清水加少量盐、淀粉浸泡梅子半小时。
锅内加水,水量没过梅子,加少量盐,加热煮沸。见到梅子皮裂口即可关火,取出梅子,用手轻捏将皮去掉。
去皮后戴薄膜手套将梅子边挤边去果核。
一半酱加红糖加热搅拌至红糖融化。
另一半加冰糖加热搅拌至冰糖融化。
放凉后装入无水瓶子冰箱冷藏。想怎么吃都可以,上图是正中酸梅汤。还可以蒸排骨、叉烧烧鹅蘸酱……😊
小贴士
看其他方子煮的酱会有苦味,本宫亲自尝了果皮和果肉,发现苦味主要来自果皮和果核,所以同志们一定要去果皮果核,不要怕麻烦。少量加盐是为了去苦味,同时避免做蘸酱时光有甜酸味。