🧐🧐肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。一般人均可食用🤪🤪
用料
肥肠 | 800克 |
干花椒 | 5克 |
八角、香叶、草果 | 适量 |
干辣椒 | 20克 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 10片 |
青椒 | 15个 |
盐 | 适量 |
酱油 | 一大勺 |
🔥火爆🔥酱香肥肠,打败99%的肥肠爱好者的做法
肥肠洗净,焯水。(水里加料酒,姜片,花椒粒少许,配方里的量包含炒菜的量)
焯水后的肥肠放入高压锅,加清水,酱油,甜酱,蚝油,少许盐,少许冰糖,八角,香叶,桂皮,草果煮20分钟。
肥肠煮好后捞出晾凉。
切小块
锅里多加点油,先把肥肠过油,煸炒一会儿,喜欢口感干香可以多炒一会儿。
铲出煸好的非常备用,锅里下入郫县豆瓣,干辣椒段,花椒粒,蒜瓣,炒香。
倒入煸好的肥肠,加鸡精,蚝油,辣椒面,孜然粉,调味装盘😋😋