米饭的搭档油焖茄子美味好吃的做法大全,米饭的搭档油焖茄子做法图解
茄子要烧的软糯才下饭
用料
茄子 | 2个 |
单晶冰糖 | 5-6颗 |
生抽 | 4勺 |
茄子切滚刀备用
起锅冷油加单晶冰糖5-6颗,待冰糖溶化,油温也正好可以下菜了
加入茄子不断翻炒,将每一块茄子都染上糖色。茄子很容易吸油,炒一会儿就没油了,但是茄子还是生的,要坚持继续炒,炒至茄子变软。
加入生抽大概4勺的量,然后继续翻炒一小会儿
因为我喜欢吃很软的茄子,所以继续加入一些水,准备炖一会儿
盖上锅盖,大火2分钟后,关火,焖2分钟
出锅装盘
小贴士
滚刀切法是根茎类蔬菜常用切法,特别是茄子基本推荐切滚刀。原因在于,滚刀不容易烂,特别像我有炖这一步骤的话,如果切条是很容易变烂的。滚刀能保证茄子软糯的同时,不毁坏茄子的形状。