简单易学的家庭版*酸菜鱼*美食做法
为了以后在家里也能吃酸菜鱼,并且带感,跑了三个农贸市场,终于让我买到了这种专门盛酸菜鱼的青瓷大碗🤣
用料
酸菜 | 100克也可根据个人喜好 |
食用油 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
黑鱼 | 1条 |
椒盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
家庭版*酸菜鱼*的做法
黑鱼片好洗净,用椒盐、黄酒码上调味
鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费,同样黄酒、椒盐码上调味
不用刀,这次用此“神器”将姜蒜打沫
姜蒜沫成品
热锅热油,先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下,起到去腥增香的作用。
热锅热油,姜蒜沫爆香,酸菜炒出香味,然后倒入开水(如果有高汤就更好啦)
烧开,放入码上味的鱼片,再度烧开,不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味,鱼肉也码过椒盐,汤的咸味是否合适建议品尝,再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤
成品——吃麻吃辣的话,可以再撒上干辣椒、花椒,再淋上一瓢热油,吱啦一声~~~