用料
主料: | |
鸡爪 | 一斤左右 |
盐 | 2小勺 |
调味: | |
小米辣椒 | 5个(根据嗜辣程度调整) |
香葱丝、姜丝 | 少许 |
蒜蓉 | 半个-1个蒜头 |
柠檬 | 半个-1个(看大小决定) |
香菜(不喜欢不加) | 1-2颗 |
醋 | 3-4勺 |
生抽 | 3-4勺 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 半勺 |
白糖 | 1-2勺(喜酸可减,喜甜可增) |
盐 | 1-2小勺 |
高汤(没有就用纯净水,同时可以适当增加调味料的量,调味料的量其实可根据自己口味调整) | 1大勺 |
柠檬酸辣鸡爪/柠香酸辣鸡爪——中式一日三餐(六)的做法
鸡爪煮10分钟,闷10分钟(鸡爪剪小块),煮鸡爪的水倒掉不要。
煮好泡纯净水或凉白开里,放冰箱冷却1-2小时。或者提前准备好冰纯净水或冰凉白开浸泡。
把需要切的食材切好。
调料倒入一个碗里。
混合。
将冷藏好的鸡爪控干水,将混合好的调味食材以及一大勺高汤倒进去,拌匀即可食用。冷藏过夜会更入味。
鲜辣爽口嫩滑。