不放一滴水的辣椒炒肉,无敌香辣,巨下饭!美味好吃的做法大全,不放一滴水的辣椒炒肉,无敌香辣,巨下饭!做法图解
我和老公都是重口味,所以经常吃辣椒炒肉,这道菜非常非常下饭,似乎每次不知道吃什么的时候都只会想到做这道菜,做法很简单哦,一起来做吧~
用料
青椒 | 3个 |
前腿肉 | 100克 |
姜 | 6小片 |
大蒜 | 3瓣 |
油 | 120克 |
盐 | 4克 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
不放一滴水的辣椒炒肉,无敌香辣,巨下饭!的做法
前腿肉切薄片,放白胡椒粉和生抽腌制10分钟左右。
螺丝椒切滚刀,就是切一下转一下辣椒,切出来就是图片这个样子。
锅烧至冒烟,加入70毫升的油,大概就是平时炒菜用的油量,油烧一会儿放入肉片快速翻炒,炒至7分熟关火,关火后锅的温度还是很高的,可以再翻炒几下,起锅。
炒肉片的锅可以不洗,但如果想要辣椒炒出来好看一点建议还是洗一下。
锅烧热入油,50毫升左右,比炒肉片的油少一点,油热放入姜蒜炒香,再放入辣椒翻炒。辣椒炒至8分熟调最小火,将肉片倒在辣椒上,不接触锅,注意:不要马上翻炒哦,这时候开始放入盐、生抽、老抽,火调到最大,快速翻炒15秒左右。
会抛锅的可以抛几下,调料会更均匀。
起锅装盘,香辣香辣的特别好吃,非常下饭!
小贴士
1,这道菜好吃的关键点在于不放一滴水,放了水就没那么香了。
2,猪肉买前腿肉或者梅头肉,这两个部位的肉最嫩。