喝不够的羊杂汤(乌拉盖系列之二)美味好吃的做法大全,喝不够的羊杂汤(乌拉盖系列之二)做法图解
天寒地冻,何以暖心?当然是羊杂汤啊!话说这羊杂汤,要想好喝,可不单单是羊杂好,那汤也是不能错的,只有一锅原汁原味的羊汤,再加上上好的羊杂,才能煨出这碗暖胃暖心的羊杂汤。
羊汤,是头一天,用半扇乌拉盖的乌珠穆沁小羔羊的羊排小火慢炖,炖出来的,羊杂也是出自乌拉盖,羊肝羊肚羊肺全都处理得干干净净,细细地切了。
用料
羊汤 | |
羊排 | 半扇(大约700克) |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
花椒 | 少许 |
水 | 一小锅 |
羊杂汤 | |
羊杂 | 250克 |
粉丝 | 一把 |
香菜 | 一小把 |
调料 | |
豆腐乳 | 一块 |
韭菜花 | 一小勺 |
黑芝麻酱 | 一大勺 |
喝不够的羊杂汤(乌拉盖系列之二)的做法
熬羊汤:
羊排拆开,洗净,泡血水(两小时以上,可加酒醋)。看这小肋条多细,地道的小羔羊。冷水上锅,开锅后撇去沫子,关火,换净水,再煮。加入葱姜花椒。炖至汤浓关火。把羊排捞出来(可以做孜然烤羊排,也可以蘸酱油或盐吃,同样很鲜美。)
炖羊汤的时候备料:
粉丝泡软
香菜洗净切碎
羊杂洗净
调料调好羊汤煮开,加入羊杂、粉丝,煮两三分钟,关火,撒香菜
出锅,根据个人口味加调料。也可以只加盐,怎么吃都爽!