日式溏心蛋 (鹌鹑蛋)美味好吃的做法大全,日式溏心蛋 (鹌鹑蛋)做法图解 厨艺录 快手菜 9.97K 大中小设置文字大小 日料店里的惊艳小点用小美完美复刻欢迎加微讨论:11835179注明:下厨房 用料 鹌鹑蛋 24个 水 400克 鲣鱼露 末过鹌鹑蛋即可 日式溏心蛋(鹌鹑蛋)的做法 蛋放在网蓝主锅放400G水7分30秒,V,速度1刮刀棒勾出,流动的水下冲凉 放在纯净水冷却,反复几次 沥干后,稍微敲碎(蛋很嫩,注意力度)放入鲣鱼露,浸泡过夜(鲣鱼露有点咸,可以兑1/3纯净水) 第二天剥皮,可再浸泡半天(剥的时候有点耐心,壳薄蛋嫩) TAG标签:日式 心蛋 鹌鹑蛋 #