鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋(紫石房蛤)美味好吃的做法大全,鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋(紫石房蛤)做法图解
第一次听说天鹅蛋,以为就是天鹅下的蛋😂,等亲眼见过后才明白此天鹅蛋非彼天鹅蛋,所以觉得有必要先介绍一下天鹅蛋: 软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属;俗名天鹅蛋,是一种大型经济贝类,烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚,壳体略呈卵圆形,壳表黄褐色,壳内面暗紫色并泛珍珠光泽;成贝壳长6~8厘米、重70~85克,最大者体壳长12厘米、重400克;肉质肥大,味道鲜美,是蛤类上品。(以上资料来自度娘)
用料
天鹅蛋 | 3~5个 |
西葫芦 | 半个 |
韭菜 | 一小把 |
葱白段 | 适量 |
姜、蒜、小米辣、柠檬 | 适量 |
白胡椒粉、盐、食用油、料酒 | 适量 |
鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋(紫石房蛤)的做法
先认识一下天鹅蛋,是不是觉得有点像小象拔蚌呀!😉
第一步当然是把天鹅蛋撬开,取出里面软软的肉肉啦!在这里教一个小妙招:撬的时候用蚝刀贴着沿贝壳一侧的内壁转一圈,把里面的贝柱从贝壳上剥离下来,贝壳就可以轻松打开了,同理,把另一侧的贝柱也切离下来,天鹅蛋的肉肉就轻松取下来了。
取下来的天鹅蛋肉摘去其腮和肠线,清洗干净后切块(块可以切稍大些,原因接着往下看),用部分葱白、姜丝、一片柠檬(没有可不放,放了可以更好的去腥)料酒腌制一会儿,然后把韭菜、葱白、小米辣切段、姜切丝、蒜、西葫芦切片备用
锅中加水烧开
把汆烫好的天鹅蛋肉用漏勺捞出装入碗中备用。看到了没?知道前面为什么要你们切得大一点的原因了吧?因为汆烫后天鹅蛋肉会有点收缩
接下来起油锅,下葱白、姜丝、蒜片爆出香味
接着下西葫芦片翻炒至七成熟
然后下汆烫好的天鹅蛋肉翻炒1分钟,保证其嫩滑的口感
最后下韭菜段和小米辣,再撒点盐翻炒几下后关火,喜欢吃辣一点的可以早点下小米辣,吃不了很辣的人可以和我一样在这一步下,最后撒上白胡椒粉、味精(可不放)翻炒一下出锅装盘
鲜美无比的西葫芦韭菜炒天鹅蛋做好了,准备开动吧!😋😋😋
小贴士
特别要提醒的是汆烫天鹅蛋肉的时间是10秒,千万别过了,否则保证你咬到牙累😂