好吃到上头的葱爆大虾（上）美味好吃的做法大全，好吃到上头的葱爆大虾（上）做法图解

这次我大伯娘的拿手好菜，学来分享给大家。

用料  

好吃到上头的葱爆大虾（上）的做法  

1. 虾洗净，忘记称重了，大概是二十多个

2. 剪刀倾斜45度，把虾枪和最脏的虾胃去掉，斜剪才能更好保护虾黄。只有剪开，虾黄经过油的化学作用，最后的灵魂虾汁才能是特别喜人有食欲的红色

3. 虾背剪到1/4处，一是为了入味，二是为了去虾线。虾背不用开到底，虾肉易老易泄，肉质没那么Q弹

4. 大葱切片

5. 生姜切薄片

6. 调好碗汁，糖➕生抽➕盐➕酒➕清水，搅拌，否则糖盐会沉底

7. 菜籽油，小火煸香姜片

8. 花椒，继续小火，煸炒

9. 花椒出香后，放大葱，炒至半软

10. 大火，放虾

11. 炒制如图半透明半红，淋入两铲酒，倒入碗汁

12. 大火翻炒均匀

13. 翻炒30秒左右，盖盖子保持大火60秒

14. 开盖大火收汁，这个时候可以尝一下咸淡，如果咸了就加糖，如果淡了就加盐

15. 汤色变浓呈红亮色即可出锅

16. 一口下去，好吃到颤抖