黄瓜干焖肉美味好吃的做法大全,黄瓜干焖肉做法图解 如何做黄瓜干焖肉最美味
我又来宣传化州菜啦。这道黄瓜干焖肉采用了化州笪桥特色黄瓜干,跟我们平时看到的黄瓜片干不一样,这种笪桥黄瓜干是整根黄瓜晒干压扁的,颜色呈金棕色,扁扁的一张,跟鞋垫一样。
说实话我以前根本不知道黄瓜还能晒干,感觉黄瓜体内都是水,晒干就没了。
今年过年的时候收到亲戚赠送的两大包黄瓜干,尝试了几个做法,凉拌、蒸肉饼等,这个焖肉的做法最适合我们家的口味,在我心里的好吃程度排行榜上跟笋干焖肉差不多,有机会大家可以试一试。
用料
黄瓜干 | 3-4根 |
猪肉 | 半斤到一斤左右 |
姜葱蒜 | 适量 |
料酒 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
柱候酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一茶匙 |
冰糖 | 5g左右 |
八角 | 一个 |
香叶 | 两三片 |
桂皮 | 一小块 |
辣椒干 | (可选) |
木耳 | (可选) |
黄瓜干焖肉的做法
黄瓜干提前一天泡发,时间比较赶的可以用热水泡六个小时左右。
木耳提前一个多小时泡发就可以了,木耳不可以泡太久,尤其是夏天,容易导致食物中毒。
猪肉切块,烧一壶热水备用。油锅烧热,爆香姜葱蒜,下猪肉翻炒,放料酒继续炒。
把剩下的材料都放下去,加水没过材料,焖40-60分钟,收汁入味即可出锅。
小贴士
可以用炒糖色的做法来做,颜色更红亮,直接把冰糖放入锅中一起焖煮的方法则更方便且不会失败。
酱油和酱料中都有盐分,黄瓜干也是有咸味的,如果够味就不用放盐了,以免过咸。