橙子果酱烤苹果「安卡西厨」易做又好吃的窍门
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在前面苹果奶油潘趣酒的节目中,写到了不同苹果种类对应的不同菜品,我脑海里首先浮现了烤苹果这个甜点。这是每一次去男朋友父母家,他妈妈都会给我们做的甜品。
菜谱做的是2份烤苹果。
用料
苹果 Apple | 2个 |
柠檬 Lemon | 1/2个 |
黄油 Butter | 1/2个 |
糖 Sugar | 1勺 |
橙子果酱 Orange jam | 3勺 |
君度橙酒 Cointreau | 1茶匙 |
杏仁片 Almond | 20g |
葡萄干 Raisin | 10g |
糖粉 Powdered sugar | 适量 |
肉桂粉Cinnamon powder | 适量 |
橙子果酱烤苹果【安卡西厨】的做法
苹果去核挖空。
挤适量柠檬汁洒在苹果内外表面。
将果酱和君度酒混合。
往果酱和君度酒里继续加入杏仁片,葡萄干。
搅拌均匀。
将混合好的馅料放入苹果里面。
在馅料上面放入黄油块。
黄油上洒上糖。
将苹果放入预热好的烤箱对流200度烤20-25分钟。
将苹果取出撒上适量杏仁片,糖粉和肉桂粉。
小贴士
1. 君度也可以用其他类型的橙皮酒来代替,如柑曼怡Grand Marnier,库拉索酒Curacao。
2. 苹果去核可以用去核器比较方便。去核器开的孔不是特别的大,往里塞的料也有限。我比较喜欢多塞点料,所以喜欢用刀去开大点的孔。同样用刀的同学一定要小心,苹果比较硬,容易伤到手。
3. 这个苹果甜品用的馅料都比较甜,比较适合用酸一点的苹果,酸甜结合的口感恰到好处。
4. 从烤箱取出后的苹果表皮会遇冷迅速收缩,产生非常漂亮的皱巴表皮。这种表皮的皱巴程度跟烘烤的时间直接相关,但是在烤箱里的时候因为热胀,并看不出来。对于比较生的苹果,可以烤25分钟,比较熟软的可以只烤20分钟。
5. 最后的糖粉和肉桂粉也可以用肉桂糖来替代,比较方便。