风干鸡 冬天的美食是大自然的恩赐美味好吃的做法大全，风干鸡 冬天的美食是大自然的恩赐做法图解

山东有一道美食风干鸡是冬季的特有产物。它是大自然在寒冷冬季漫长的时间中，经过低温、鸡的油脂、各种香料迸发出的美妙味道。趁着天气尚未变暖，快快跟我学起来吧。

用料  

风干鸡 冬天的美食是大自然的恩赐的做法  

1. 一只鸡从腹部剪开，将鸡身压平，用一根一次性筷子固定。

2. 料汁：锅加少量油，将姜片、花椒、八角、香叶、桂皮爆香，加糖炒化，加入酱油、味极鲜、料酒、蚝油、白酒熬开。关火。加入葱段、黑椒粉。
   等料汁变凉后，把鸡放在盛有料汁的盆里腌制一夜。可以定时给鸡翻一下身均匀腌制。鸡身用叉子扎一些小孔。

3. 把腌好的鸡放在架子上沥水，晾干，也可以用风扇吹加速水份蒸发，收紧表皮。我是用风扇吹的，适时翻一下面。

4. 吹好的样子。
   大概要吹一至两个小时，吹至表皮干燥不滴水即可。这里吹干的意义在于收紧表皮以及后续风干的时候不滴水。

5. 用绳子挂起来。

6. 反面。

7. 鸡可以用衣服撑子悬挂在阳台上。风干五天左右就可以了，晾的时间越长鸡越干，会影响口感。晾好的风干鸡放入冰箱冷冻，可以保存很久。

8. 吃的时候用蒸锅蒸40分钟，取出撕块即可食用。

小贴士

白酒对整个风干鸡的风味非常重要，它可以杀菌保鲜，并且在晾制的过程中，和油脂反应，形成独特风味。