简单易学的家常羊肉炖饭美食做法

由于家里的电饭锅坏了，还想吃羊肉饭，只能用不粘锅炖了，就有了这个炖饭。炖好之后羊肉软嫩，米饭油油滑滑，还入味，非常好吃。
炖饭口感和电饭锅焖的不一样，会硬一点，喜欢颗粒感饭的小伙伴，可以尝试一下。

用料  

家常羊肉炖饭的做法  

1. 羊肉切大块，放入碗中，放入酱油，料酒，蚝油，姜汁，胡椒粉腌制一小时。放姜汁是为了去腥提鲜，换成姜片或者不放都可以。

2. 锅中加入泡好的大米，加入米量三倍的水，腌好的羊肉和腌肉的酱，这时候水没有完全没过羊肉。盖上锅盖，开中火，炖起来。

3. 炖到水快烧干，加一小碗水，搅拌混合后，烧开。

4. 转大火收汁，这期间需要不断搅拌，预防糊底。看不到汤汁就可以关火开吃了。
   

小贴士

1.炖饭是没有放油的，要用肥肥的羊肉才会在炖的过程中出油，这样米饭才会香。
2.本人非常喜欢胡椒粉，所以胡椒的量巨大。包括胡椒粉在内的调料可以根据自己的口味调整，另外我自己口味淡，放了酱油就没放盐。
3.炖饭用的米要泡的，这样才容易炖软，或者使用冷冻米。
4.羊肉腌制的调味要咸一点，因为还有米饭要入味。