彩蔬瑶柱美味好吃的做法大全,彩蔬瑶柱做法图解 如何做彩蔬瑶柱最美味
家里有很多干贝(又名瑶柱),爸妈不知道怎么吃,于是我来解决~
用料
干贝 | 50-60粒 |
紫洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 1.5-2克 |
味极鲜酱油 | 少量 |
蒸干贝的水 | 2小勺 |
玉米油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
彩蔬瑶柱的做法
干贝提前浸泡2小时以上,中间换一次水。
切葱段姜片,与干贝还有泡干贝的水一同放入锅内蒸20分钟,可以有效去腥。
干贝蒸好后挑出葱姜,将水沥出,沥出的水装在碗里备用。洋葱和青椒切片,胡萝卜切丁备用。取少量淀粉与水混合备用。
锅烧热加入玉米油,加入洋葱小火炒约30秒,炒出葱香,加入胡萝卜丁开中火翻炒约30秒,再加入青椒片和食盐,翻炒均匀后加入干贝,倒入少量味极鲜酱油和2小勺蒸干贝的水,中火翻炒约1分钟后加入水淀粉勾芡即可出锅。
装盘,盛一碗米饭开吃~
小贴士
1. 干贝通常有腥味,加入葱姜一同蒸制能够去腥;
2. 注意蔬菜的下锅顺序:洋葱片 胡萝卜丁 青椒片;
3. 蒸干贝的水既有鲜味又有葱姜味,是很好的调味料,炒制过程中加入能够很好的增鲜;
4. 味极鲜酱油鲜味较重,只需少量就可明显增加鲜味,同时也不易使菜品颜色过深,若没有也可以用少量生抽代替。