简单易学的夏天的半只盐水鸭美食做法
属于夏天的那半只被煮熟了的鸭子😃
用料
鸭子 | 半只(2斤左右) |
腌料 | |
盐 | 60克 |
花椒 | 一勺 |
八角 | 3颗 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 3片 |
蒜片 | 2瓣 |
白胡椒 | 适量 |
煮料 | |
料酒 | 30克 |
生姜 | 3片 |
夏天的半只盐水鸭的做法
半只鸭子去头去爪洗净擦干水份,然后用牙签内外都叉几下,特别是肉厚实的部位。
锅子里放入腌制调料,中小火炒到盐微黄。
炒好的调料放锅里凉一下,差不多手温的时候把调料倒在鸭子上,戴上手套将鸭子的正反两面揉捏按摩。
揉匀后拿一个厚实的保鲜袋密封起来,然后放冰箱腌制24小时左右。
从冰箱取出鸭子,再次用水洗净。
锅中倒入差不多可以没过鸭子的水,加入生姜片和料酒。大火煮开,改中小火煮20分钟后关火,不要开锅盖再闷20分钟。
提前准备一大碗可食用冰水,煮熟的鸭子先用冷开水过一下,再投入冰水中放5分钟,然后捞出控干水份,盖上保鲜膜入冰箱冷冻20分钟,这样可以让肉质更紧实。
20分钟后再移入冰箱冷藏30分钟左右。切件装盘,请忽略我的刀功☺️
小贴士
土洋鸭肉质肥厚鲜嫩,个人觉得比水鸭更适合做盐水鸭。