难度比较小,味道比较好,下饭非常香。多种配菜可选,手残党来试试吧~
用料
五花肉或二刀肉 | 250克 |
螺丝椒、蒜苗或者菜椒 | 2只 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 3-5片 |
青花椒 | 5-15粒 |
豆豉或者老干妈 | 10-15粒 |
豆瓣酱 | 2勺 |
家常又正宗的回锅肉的做法
准备五花肉或者二刀肉250克
准备大蒜两瓣,螺丝椒或者菜椒两只,螺丝椒比较辣,菜椒不辣。
冷水下锅,可加料酒姜葱,大火煮开撇去血沫,小火煮15-20分钟到筷子可轻松插透肉为止。这时候的肉切起来应当是有少许血丝,淡淡的红色。
切薄片。
条件好的宽油滑锅,条件不允许就热锅冷油,油到五成热下花椒爆香后捞出。而后下肉片,煎炒到出油,有灯盏窝。闻起来有浓厚的肉香。
下姜蒜与两勺郫县豆瓣酱,出红油后下生抽一勺,糖一勺,以及豆豉一把。
翻炒均匀后下素菜,可选螺丝椒,青椒,蒜苗。
大火炒30秒,下盐,味精鸡精可选。翻炒均匀出锅。