简单易学的爆炒牛肉筋湘式美食做法
我是福建人,婆婆是湖南永州人、只会做永州菜的婆婆、炒的这个牛肉是我吃过最好吃的。 但是今天第一次做并不是很成功。菜谱还得继续更新。只要是切牛筋太费功夫
用料
姜丝 | 50g |
蒜头 | 50g |
芹菜 | 80g |
红辣椒 | 1根 |
绿辣椒 | 1根 |
泡椒 | 适量4根 |
酱油 | 2茶匙 |
料酒 | 2茶勺 |
盐巴 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒油 | 1茶勺 |
香菜根 | 2 |
爆炒牛肉筋湘式的做法
切牛筋是个力气活,尽可能切细切小条。
牛肉切小条、尽可能小,因为牛筋不好咀嚼,切小入味吃起来方便。 其他如图切小
放油,稍微多一点。火大,下姜丝蒜头泡椒末爆香。起香味,下牛肉大火翻炒
牛肉炒到断生,无肉汁
肉汁炒干后下白酒火或啤酒。淹没过牛肉,放洗干净的香菜根,1/2茶匙盐。闷炒至收汁
收汁后下芹菜段,辣椒段,花椒油,继续翻炒至芹菜熟。装盘
熟
小贴士
这次还没做到出师,多试试几次更新菜谱