零基础自学-炸丸子美味好吃的做法大全,零基础自学-炸丸子做法图解
炸好的丸子一般可以用做汤料和红烧,而制作一般分为有荸荠和没有荸荠两种,这次的是有荸荠的,菜市场有现成削好的荸荠,但是价格贵一点,有时间不怕麻烦的可以自己买回来削(我是自己动手削的)
用料
猪肉(夹心) | 2斤 |
鸡蛋 | 2个 |
荸荠 | 一斤 |
黄酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
耗油 | 适量 |
食用油 | 没过肉圆 |
零基础自学-炸丸子的做法
先把买来的肉馅(可以自己买猪肉回来剁,我是直接买的夹心肉交给老板先绞的)放入盆内,再把葱姜和
拿出荸荠切碎
后放入盆内并打入1-2个鸡蛋
取出淀粉(最好用好一点的淀粉,别用只有淀粉两个字的淀粉)
放入适量淀粉和耗油
开始按一个方向搅拌到上劲即可
热油锅倒入食用油
油温差不多到手掌放上去感觉到有点烫即可放入滚圆后的丸子,我这里是油少了,所以需要翻面
全部炸好以后再次吧油锅热一下后进行复炸(为的是更香和面表更加牢固)即可。
小贴士
炸好的丸子可以作用汤料和红烧的时候使用,放汤只要直接放入煮一会儿即可,红烧需要放入老抽生抽大料等,如果喜欢吃狮子头,在滚圆的时候可以做的大一点就是狮子头的造型了,在按照红烧的方法去做就是红烧狮子头。
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