家常版。酸甜可口的锅包肉美味好吃的做法大全，家常版。酸甜可口的锅包肉做法图解

起源于哈尔滨，酸甜口，女士和小孩子比较爱，家里做起来并不难，加番茄酱🍅和橙汁🍊的都是后期根据当地口味演变的哦

用料  

家常版。酸甜可口的锅包肉的做法  

1. 里脊一块，直接切太大片了，从中间切开。

2. 切成3到4毫米厚的大片

3. 浸泡一小会去除血水

4. 加入少量盐，料酒腌制半小时（这里根据自己口味，我放了一点十三香，也可以放胡椒粉）

5. 把土豆淀粉泡上，直到分层，倒掉上面的水，注意⚠️只有土豆淀粉！和水！鸡蛋啥的统统得不要加！

6. 这个样子，呈现非牛顿流体的样子，就可以了哈

7. 把肉倒进去，均匀得裹上淀粉糊

8. 起锅烧油至六成热，一片一片下入肉片，避免粘连，刚开始会沉底，六到八秒后就可以浮起来，炸两到三分钟熟透

9. 这个样子滴，黄黄的，用筷子夹一下，酥酥的，捞出来，油温升高，准备复炸

10. 油温八成热下锅复炸两到三分钟，裸露出来的肉呈现枣红色，淀粉糊住的地方是明黄色，筷子夹起来很脆比较硬，就可以了，这个时候蘸着椒盐吃，也是很好吃的

11. 配料，胡萝卜🥕葱段切丝，香菜切段，蒜切片

12. 开始调料汁，白醋或者米醋或者醋精，度数不能低于7度，9度最好。不推荐用苹果醋或者陈醋之类。白砂糖和醋的比例2比1，酸甜可口，醋味不刺鼻，我用了40克白糖，20毫升白醋。也有方子是一比一，爱吃酸的可以试试。

13. 加盐适量，再加入少许老抽上色，没有的话用酱油又可以

14. 锅内少许油，锅烧热一些，加入炸好的肉片和配菜翻炒几下，把料汁从锅边快速烹入，就是用碗沿着锅边把料汁淋进去，因为锅的温度高，料汁会迅速蒸发，翻炒几下即可出锅。不能直接把料汁淋在肉片上！这样肉片就不脆啦，汤汁也收不紧了。

15. 嘿嘿嘿出锅啦，其实并不难，就是有点麻烦

16. 酸甜可口～