简单易学的我爱厨房~酸菜鱼美食做法
每次去吃湘菜馆。。家人都会喜欢选酸菜鱼。。
so作为一个厨房小白,为了在修炼的路上得到家人的认可。
我必须尝试做家人喜欢的菜。。
这样。。一来健康卫生,二来想吃就做。。
很多人都问,广东潮汕人这么能吃辣吗?
哈哈😄是我们全家人都很喜欢吃辣,应该说潮汕人能吃辣,特别是公婆级别的是比较少吧!
用料
草鱼 | 两斤多 |
豆芽 | 半斤 |
干辣椒 | 数十条 |
酸菜鱼料 | 一包 |
酸菜 | 三束 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 数片 |
小辣椒 | 两三条 |
蒜头 | 三个 |
我爱厨房~酸菜鱼的做法
准备好豆芽
准备好酸菜豆芽。洗干净!
将草鱼的鱼肉切薄片,洗干净,倒入酸菜鱼味料包里的腌鱼包和生粉和料酒抓匀腌制十几分钟!草鱼的鱼头和鱼尾洗干净留着做汤底用!
切好酸菜,蒜头和小辣椒以及姜片!
锅里热油。下辣椒 姜片和蒜头爆香!
再将要当汤底的鱼头和鱼尾下锅翻炒几下,再加点料酒。加水煮开!
另一个锅里将洗净的酸菜下油翻炒两分钟!再倒入和鱼头汤一起煮
大概煮十分钟,试汤水,下盐,鸡精!下炒八成熟的豆芽进锅。再将调味包加点进去调味!把干辣椒和花椒放进锅里,煮开之后下鱼片,再用大火煮到鱼片发白即熟了。
最后可加点香菜点缀,锅里热点油淋上去,香喷喷火辣辣的酸菜鱼就出锅啦😍
小贴士
1想要鱼片吃起来嫩滑可以➕点生粉或者油进行腌制
2酸菜最好买新鲜的,调料包里的酸菜没那么好吃
3因个人口味喜欢,可以加豆芽 莲藕 海带等配菜进去。
4酸菜炒一下油再与汤底一起煮,酸菜吃起来更好吃!