耙豌豆巴沙鱼汤 嫩滑爽口美味好吃的做法大全，耙豌豆巴沙鱼汤 嫩滑爽口做法图解

从婆婆那里学来的，孩子很喜欢。巴沙鱼超市有卖，没有鱼骨，不用担心孩子被鱼刺卡住。这样做出来的鱼肉非常嫩滑，入口即化。汤加了耙豌豆粉，喝起来粉粉的感觉，很美味。

用料  

耙豌豆巴沙鱼汤 嫩滑爽口的做法  

1. 这就是超市买的巴沙鱼柳，我用了这样大小的两片，切了一片才想起来拍照。解冻后沥干水分，然后切片备用。

2. 材料合集

3. 西红柿切块。

4. 泡菜，我用的是大白菜的泡菜。泡菜切好。

5. 这就是市场上卖的耙豌豆粉，一般在卖豆腐，豆腐干的摊位上有。我用了如图的一半。

6. 巴沙鱼如图切片。

7. 先要对鱼片码料入味。首先放一小勺盐，由于我泡菜放得比较多，这里盐放得不多，整个做菜的过程没有再加盐。这个大家可以根据自己的情况进行调整。

8. 如图一勺料酒。

9. 如图一小勺胡椒粉。

10. 如图两勺淀粉。

11. 打入一个鸡蛋清。把他们和鱼片搅拌均匀。

12. 姜蒜切片，切小葱备用。我喜欢将葱白入锅炒制，绿葱花起锅后撒入。

13. 开始炒制。锅加热后倒入植物油，烧热后加入切好的蒜，姜，葱白炒香。

14. 加入泡菜炒香。

15. 加入番茄炒一会儿，然后加汤，加入耙豌豆粉，这个过程忘了拍照。熬一会儿，熬出泡菜的香味。

16. 汤熬制一会儿后（约七八分钟），加入鱼片，加入鱼片后不要马上搅动，不然鱼片上的淀粉就掉入汤中。煮至鱼片变色，搅动一下，让其受热均匀。鱼片煮的时间短，就两三分钟。看到鱼片变白，用筷子轻轻一夹，鱼片就裂开，表示鱼片煮好了。这时就可以剩出来了。

17. 最后撒入葱花。美味嫩滑的耙豌豆鱼片汤就做好了。鱼片嫩滑的关键是淀粉和鸡蛋清，这两样不能少。泡菜可以去腥和增加汤味。由于加了耙豌豆粉，汤喝起来有粉粉的感觉，希望你也能喜欢💕