农家湘味酸菜炒肥肠美味好吃的做法大全,农家湘味酸菜炒肥肠做法图解
我是一个爱吃的IT工程师,忙碌之余,听着歌在厨房慢慢的做自己喜欢的美食。这道酸菜炒肥肠,保留了肥肠应有的香味和津津咀嚼,酸辣可口,下饭绝配。
在原有的湘菜基础上,稍微改良,因为农家传统湘菜,是没有酱油的,也没有料酒。
用料
肥肠500 | 克 |
酸菜250 | 克 |
干辣椒 | |
蒜瓣 | |
酱油 | |
姜末 |
农家湘味酸菜炒肥肠的做法
在市场上买一斤没有经过药水处理的肥肠。这种自然的肥肠有韧性,颜色均匀,有粘液,闻起来有自然的味道。肥肠表面颜色不均匀,里面有颗粒或肠油不干净,或者有药水味的不要。
温水清洗表面,然后翻过来清洗肠里面,根据个人喜好适当清理肠里面的肥油。再翻过来,加盐揉搓肥肠并清洗干净即可
一点儿料酒,一点儿盐,一点儿姜片,加水煮肥肠,煮8分钟左右
酸萝卜切丝,肥肠根据个人喜好切斜刀或者直筒型,姜末一点,蒜瓣一点儿,干辣椒切碎
一点儿油,这个油根据酸菜的多少放油,因为肥肠几乎不用油。加热冒烟后,放入肥肠快速翻炒几秒放入酸菜,翻炒均匀受热后放入酱油,辣椒,姜末和蒜瓣。不需要放盐
小贴士
肥肠一定要买新鲜没有经过药水处理的,自己回家清洗干净