简单易学的咸蛋黄肉沫水蒸蛋美食做法

肉沫蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋是从小吃到大的，奶奶最爱做，我最爱吃，今天升级做咸蛋黄肉沫蒸蛋，口感更升一级。

用料  

咸蛋黄肉沫水蒸蛋的做法  

1. 猪绞肉加姜末，白胡椒，生抽，糖，葱白各适量，把猪绞肉搅拌起粘性。咸蛋黄切丁，加入猪绞肉中一起抓匀。把咸蛋黄肉沫压在碗底。

2. 鸡蛋加适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀加入水（或者高汤）搅拌均匀，过筛，再倒入肉沫上。

3. 过筛把杂质去掉

4. 把过筛好的鸡蛋液倒入肉沫上。

5. 封上保鲜膜

6. 用牙签扎出小洞

7. 上北鼎蒸锅18分钟

8. 蒸锅空的位置可以顺带蒸一些小蜜薯。

9. 出锅后，淋上红葱头香油，撒上葱花，再淋适量蒸鱼豉油即可。
   

小贴士

1，因为加了肉，加了三分钟，一般蒸蛋15-18分钟都差不多。
2，鸡蛋和水的比例一般我都是用1：1。
3，红葱头香油是闽南人家镇宅神器，没有的就放芝麻香油。