竹荪肉卷*竹荪蒸肉饼美味好吃的做法大全,竹荪肉卷*竹荪蒸肉饼做法图解
竹荪味道极为鲜美,但是每次都是炖鸡汤,吃法太单一了,于是,更新改良做了这么一道美味。这里有两种做法,看个人手艺和喜好选择了。
用料
竹荪 | 25克 |
肉馅 | 150克 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
芝麻油 | 半勺 |
竹荪肉卷*竹荪蒸肉饼的做法
3分肥,7分瘦的肉馅,绞肉机绞的,我没那个耐心手剁,有要求的小伙伴们可以手剁啊。我在肉馅里加了胡萝卜,你可以加任意你喜欢的材料,然后淀粉,生抽,蚝油,料酒,芝麻油一起抓拌到粘稠感明显。
竹荪泡发,摘去杂质。
把底部的硬头切除。
把头部的裙盖切下来,用剪刀剪开荪身,平铺在案板上。
抹上一层薄薄的肉馅,把刚才切下来的裙盖放在肉馅上。小心地卷起来,肉馅的粘稠会把竹荪很好地黏住。
我这次总是蒸的方法,如果是蒸制,那可以不用卷起来,直接一层竹荪,一层肉馅地码在碗里,表面用竹荪包好,然后加点XO酱。天际电炖锅蒸制功能30分钟。
完成。喜欢吃清淡的,可以不加表面酱料。
挖开后里面是这样的。
合格的肉馅是可以黏住竹荪,能很好地夹起来。