保家卫国蒜烧鱼(这个图片是大锅菜弄出来的，但做法是小炒做法)美味好吃的做法大全，保家卫国蒜烧鱼(这个图片是大锅菜弄出来的，但做法是小炒做法)做法图解

用料  

保家卫国蒜烧鱼(这个图片是大锅菜弄出来的，但做法是小炒做法)的做法  

1. (准备阶段)
   1.将鱼杀好，对半破，取出内脏和鱼鳃然后冲洗干净(去除血水)，改花刀(更容易入味)后码味十五分钟(泡椒水，姜片，小葱，料酒，少许盐，鸡精)
   2.泡椒切Kuokuo
   3.仔姜切丝
   (操作流程)
   1.热锅后加油，油温六七成热后倒入蒜，炸一分钟后捞出(蒜香的体现)
   2.用炸过蒜的油加至八成热，转小火，把鱼放入油锅每隔1分钟翻转一次(动作轻点)，三次后捞出。(鱼表面成金黄色)
   3.将多的油打出，准备炒料(剩一瓶半农夫山泉这么多)
   4.油温烧高至六七成热下入泡椒后转小火炒香后到入豆瓣(衔接要快不然泡椒炒过了)、蒜、红干椒。两勺糖，炒香颜色变鲜艳。(糖有中合味道和提色作用)
   5.加适量清水(刚好盖到鱼)，开始调味。
   6.仔姜丝放在鱼上面覆盖好，收汁三分钟(中途可把蒜这些打起来往鱼上淋，防止粘锅和更容易入味)
   7.收完汁就可以打起来装盘了，把剩下的汤蒜淋在鱼上，盖上香菜完成

2. 这个鱼不仅有蒜香还带有点辣(窝是重庆滴)，爱吃鱼的小伙伴们千万不要错过哦⊙∀⊙！

小贴士

1. 鱼段不要炸得过狠。
2. 烧的时间不要长。
3. 食糖用量微。