地道的家庭简版烤鱼怎么做,如何烹饪家庭简版烤鱼才更好吃
奈何烤箱搬回了老家,工具限制了我的厨艺❤️
用料
鲫鱼 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
香菜 | 1把 |
厚千张 | 1张 |
金针菇 | 1把 |
芹菜 | 2根 |
小米辣 | 2个 |
千页豆腐 | 10片 |
黄瓜 | 半根 |
花椒 | 一把 |
姜 | 10片 |
蒜 | 4瓣 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 3根 |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
白胡椒粉 | 2勺 |
家庭简版烤鱼的做法
1、最好是草鱼,奈何今天没有,只能用鲫鱼代替了。鲫鱼刺多!鱼身改花刀,处理完鱼后用料酒、白胡椒粉、盐、姜片、葱腌制10-15分钟(我是放在锅里腌制的)
2、准备以上配菜,芹菜、厚千张、土豆、千页豆腐、黄瓜
3、还有金针菇啦
4、再准备以上调料,姜片、洋葱、蒜末,小米辣、花椒、葱花、香菜
5、别忘了郫县豆瓣酱
6、起锅烧油,油可以多一点。放入腌制好的鲫鱼,开小火煎炸至两面金黄(没有烤箱,只能这样做啦,煎好的鱼皮不要太好吃了!)
7、前面花刀太深了,有点要断了。煎至金黄可以捞出备用
8、留底油,下入蒜、姜、小米辣煸炒
9、接着加入豆瓣酱,翻炒出红油
10、下入花椒、洋葱继续翻炒
11、加料酒、蚝油、盐糖调味,然后倒入所有配菜,加水与菜持平,盖上锅盖,焖煮3-5分钟。蔬菜很容易熟,等土豆熟了就差不多了。
12、最后倒入电磁炉的锅中,浇在鱼身上。撒上葱花、芝麻、香菜。正常这是开吃前的最后一步了!
13、我们家有个电磁炉,现在天气冷,所以打算边煮边吃!真的超级美味!