简单易学的神速爆炒牛心美食做法
有一次,吃了红油手撕牛心,从此便无法忘记这个味道,年前在早市买了牛心,十块一斤,不算贵,很大,够吃好多顿,其中一次做法就是这个炒牛心,味道比较不错,口感比牛肉软一些。
用料
牛心 | 200克 |
葱 | 半根 |
姜 | 八片 |
油 | 20克 |
蚝油 | 两勺 |
生抽 | 三勺 |
盐 | 少量克 |
干辣椒 | 六个 |
小茴香 | 一小撮 |
香菜 | 多来几根 |
小米椒 | 一个 |
尖椒 | 两个 |
神速爆炒牛心的做法
葱姜蒜什么的切好备用,还有香菜和尖椒,牛心事用高压锅烀好的,烀之前泡水泡个半天,去血水。
下料爆香,我用的是天然气,火比较猛。
下切好的牛心翻炒一会儿,爆火下酱油蚝油白糖等,因为牛心本来是熟的,只要和调料接触即可。
炒会儿后加尖椒,因为尖椒比较好熟。
关火加蒜末,香菜碎,提味,可放鸡精,意义不大。
配上蘸酱菜,猪尾骨炖长豆角,干饭人的生命之源啊。
小贴士
切完小米椒的手别乱摸,尤其是裤裆。