做有深度的好酸奶易做又好吃的窍门
不能更实用!
用料
原味酸奶 | |
巴氏杀菌奶 | 1L |
无糖脱脂/全脂奶粉 | 25g |
乳酸菌粉 | 1小袋 |
开菲尔酸奶 | |
开菲尔菌粒 | 适量 |
塑料滤网、杯子 | 各1个 |
巴氏杀菌奶 | 1L |
希腊酸奶 | |
普通酸奶 | 适量 |
纱布/咖啡滤纸 | 1张 |
做有深度的好酸奶的做法
原味酸奶
1.消毒。除了酸奶机以外所有工具都放进锅里小火煮开。
2.把牛奶小火加热蒸发半小时,蒸发一些水分再发酵,或是直接加入奶粉增加乳固体含量,酸奶质地就会变浓厚哟。但是一定要记住必须等牛奶降温到40度左右再加入乳酸菌,不然乳酸菌就会被烫死哟。
3.密封。
4.牛奶加热至45℃取出,用小勺搅拌。
5.取出煮过的小碟子,倒入乳酸菌粉,加入非常的少量牛奶,用小勺将拌均匀后倒回牛奶罐里。搅动一下,盖上盖子。
6.酸奶放进酸奶机中发酵。开菲尔酸奶
1.在开水煮过的瓶子里倒入牛奶,加入菌粒。(一切接触开菲尔菌粒的工具都要避免金属用具)
2.密封或是用纱布盖住放在20-35度避光的环境里发酵。
3.发酵24小时左右,牛奶变得浓稠时滤出菌粒。
4.将过滤的菌粒倒入开水煮过的瓶子里,加入牛奶继续发酵。
5.发酵好的酸奶,加入一片橙皮或柠檬皮盖上盖子,放进冰箱冷藏12小时就做好啦~希腊酸奶
1.准备好一张咖啡滤纸或是棉布,套在一个容器上。
2.把做好的普通酸奶倒进咖啡滤纸,再盖上一层保鲜膜,放进冰箱冷藏3~4小时就可以了。