「油墩子」冬天就该这样热乎乎地吃萝卜!易做又好吃的窍门
萝卜真的是这段时间餐桌上的明星,在各地菜肴中都倍受好评,比如广东萝卜丝酥饼,四川萝卜连锅子,内蒙古萝卜汆羊肉丸子……今天纳米老师为大家带来上海经典的街头小吃油墩子,这种酥香热乎的炸物,其实很多地方都有类似的东西。大冬天来上一份,可舒畅了!
用料
白萝卜 | 1根 |
面粉 | 250克 |
泡打粉 | 3克 |
荠菜 | 50克 |
盐 | 适量 |
【油墩子】冬天就该这样热乎乎地吃萝卜!的做法
洗净去皮的白萝卜刨成丝,加一点盐腌10分钟后,把水分挤干,放入切碎的荠菜,加盐拌匀;
面粉、泡打粉、水搅拌均匀成面糊,把特制铁勺放到烧热的油锅里加热一下,拿出来沥沥油,倒入三分之一的面糊,摇晃一下淌均匀,中心铺上萝卜丝,最后沿模具铺满面糊;
铁勺浸在油里,看到表面结壳了,就可以倒过来脱模,继续炸到上下都变得金黄,酥香爽口的油墩子就做好了。