能喝饱的汤,3块钱让你大龙虾都不再想易做又好吃的窍门
粉丝含在嘴里能感到明显的细腻滑嫩,舌面轻轻一压就碎,柔柔地按摩舌尖,唔~温柔!虾仁咸香入味紧实弹牙,丝瓜又天生就是小妖精,嚼起来清脆柔韧口感十足,特别是这汤色清醇,尝起来不厚不薄,飘着海鲜味儿。
用料
鲜虾 | 15只 |
丝瓜 | 1根 |
粉丝 | 1捆 |
彩椒 | 20克 |
料酒 | 15克 |
盐 | 5克 |
白胡椒 | 5克 |
能喝饱的汤,3块钱让你大龙虾都不再想的做法
鲜虾去壳剁成泥,虾头留着别丢。虾泥里加入2克盐,1大勺料酒,2克白胡椒,1大勺淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
烧一锅水,加点盐煮沸,水开后放入去皮的丝瓜块焯烫30秒捞出。这一步是为了让丝瓜颜色鲜绿,避免煮的过程中氧化变色。
另起一个铸铁锅,加少量油烧热,放入虾头爆香,看到底油变红出香味,捞出虾头。
加入温水煮沸,放入丝瓜块,再把虾泥捏成丸子状丢进汤锅里,放入粉丝,调入1小勺盐和适量白胡椒粉。等粉丝变软虾丸熟透就可以了。
点缀些彩椒丝,鲜甜清爽,很适合大暑节气来喝呢。