地道的「八宝饭」怎么做,如何烹饪「八宝饭」才更好吃
传统的“八宝”指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。
如今全国各地都有八宝饭,用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝,倒是必备的材料。
为了省时间,小主就偷了点懒,没有自己做红豆沙,直接用了从外面买回来的~有条件的小伙伴,也可以尝试自己制作哦。
出炉的八宝饭,呈倒扣碗状,寓意着“四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体”,是人们对即将来临的一年,团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。
最后撒的一把桂花,寓意着“金玉(金桂)满堂”。喜欢吃甜点的,也可以把桂花碎换成桂花蜜~
用料
主料 | |
糯米 | 1碗 |
红豆沙 | 150g |
莲子 | 5颗 |
红枣 | 3颗 |
猪油 | 10g |
每日坚果 | 2小包 |
蜜枣 | 1颗 |
葡萄干 | 1小把 |
配料 | |
青椒丝 | 少许 |
红椒丝 | 少许 |
白砂糖 | 20g |
桂花碎 | 少许 |
【八宝饭】的做法
将糯米、莲子提前一晚泡发
红枣去核切块;青椒、红椒切丝;莲子一开二备用
糯米沥干水分,平铺在干屉布上,水开后上锅蒸20分钟左右
蒸熟后取出倒入碗中
往碗中加入白砂糖和5g猪油,用手抓匀
取一半搅拌好的白糯米饭,加入2小包每日坚果,抓匀备用
取一个大碗,往碗壁上涂一层猪油
中间摆上蜜枣,四周摆8块红枣块,再摆点葡萄干和青红椒丝,最后在边缘摆上莲子
*猪油用量约5g。随后放入白糯米饭,用手压平
再放一层豆沙压平,最后铺上加了坚果的糯米饭压平
水烧开后,将糯米饭上锅蒸20~25分钟
蒸好后倒扣在盘子里,再在边缘撒上少许桂花碎即可
*家里有桂花蜜的,也可以浇一点上去。噔噔!软糯香甜的八宝饭就做好啦~