天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」易做又好吃的窍门
近期积累了很多新食谱，但忙忙碌碌，总觉得时间不够用，还有一些更好的食谱还未来得及分享给大家。
今天分享的“肉夹馍”在家就能制作，而且特别美味，口味一点也不比外面卖的差，可以说只要跟着我的方法做，相信你一定会成功的！
很多人首次听说肉夹馍，都认为是病句的，肉怎么能夹馍？肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，这满口留香的肉夹馍你一定要试试！
用料
| 面粉 | 400克 |
| 温水 | 180克 |
| 酵母 | 4克 |
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 青椒 | 适量 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 八角桂皮 | 适量 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 30毫升 |
| 料酒 | 15毫升 |
天冷了，就超想吃肉夹馍——【孔老师教做菜】的做法
猪肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。锅内倒冷水，放入五花肉，加些入生姜几片、八角2个、桂皮1小块、冰糖20克和料酒15毫升。（猪肉最好选用肥三瘦七的后腿肉，肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。）
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第2张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第2张")
再调入老抽15毫升、生抽30毫升和3克盐。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第3张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第3张")
大火烧开后转小火慢炖，大概1小时。（你也可以按红烧肉炒糖色的做法来做这道食谱。）
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第4张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第4张")
温水180克倒入碗中，加入酵母4克，搅拌溶解后静置10分钟。（温水的温度不要超过40度。）
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第5张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第5张")
面盆中加入面粉400克，将酵母水倒入。 （每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完。）
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第6张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第6张")
顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面。）
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第7张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第7张")
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第8张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第8张")
盖上保鲜膜，进行发酵。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵时间大概1小时。）
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第9张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第9张")
面团膨胀两倍大后基本就是发好了。揉发酵后的面团，给面团排气。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第10张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第10张")
分成70克左右的剂子。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第11张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第11张")
每个剂子都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第12张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第12张")
将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗，再撒上适量面粉。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第13张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第13张")
用擀面杖擀成薄片。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第14张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第14张")
面团此时揉的非常光滑，顺势卷起，再竖起来。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第15张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第15张")
用手掌轻轻压扁面团。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第16张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第16张")
然后用擀面杖擀成6毫米左右厚的圆饼。(室温低时，擀好饼胚要再醒20分钟左右。)
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第17张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第17张")
锅中不需要加油，将饼胚放入平底锅中，小火加热。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第18张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第18张")
一面上色后换另一面，大概需要10分钟左右。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第19张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第19张")
出锅，放到案板上。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第20张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第20张")
饼从中间剖开，不要切断。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第21张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第21张")
卤肉捞出来。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第22张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第22张")
加入些生的青椒，剁几下，但不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第23张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第23张")
然后把肉放进去。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第24张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第24张")
夹好。这满口留香的肉夹馍，你看饿了吧。
![天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第25张]( "天冷了，就超想吃肉夹馍——「孔老师教做菜」的做法图解 做法步骤 第25张")
