粉丝捞鹅掌美味好吃的做法大全，粉丝捞鹅掌做法图解 如何做粉丝捞鹅掌最美味

想要在家享受酒店美味其实并不难。一些酒家菜品经过简化，很容易就可以掌握了，而且味道绝对不差。比如这道粉丝捞鹅掌。

用料  

粉丝捞鹅掌的做法  

1. 鹅掌洗净去趾，过水

2. 将过水之后的鹅掌用老抽腌制半小时，上色

3. 鹅掌腌制的过程中，将姜、蒜切片，小米椒切粒，香菜梗切段备用。（香菜叶不要扔掉！）

4. 在锅里放适量色拉油，油五成热时将姜片、蒜片、香菜段过油，脱水后捞出放一旁备用。

5. 油锅七成热时转小火，将鹅掌下锅炸制。此步骤分批进行，避免鹅掌炸制过久或过嫩，都会影响之后的口感。鹅掌表面稍微变硬后捞出

6. 重新起锅放少许色拉油，放小米椒爆香后加入高汤（水也行）。最好多加一点，可以将鹅掌煲烂一点。

7. 水开后放入八角、草果、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，用酱油、耗油、白糖、味精、鸡精、料酒、黑胡椒调汁放入汤中。最后放入刚才过油的姜蒜香菜和鹅掌。

8. 水开后转小火，盖上锅盖。慢慢煲鹅掌。此过程大约需要40-60分钟。不要将水煲干了，大约留下100ML左右。

9. 煲鹅掌的时候将粉丝用温水泡开，泡开后将水倒掉加入少许鸡油拌匀。

10. 经过一集《康熙来了》的等待，鹅掌已达到8成熟了。这个时候关火，将鹅掌捞出，用剩下的汤汁的余温将粉丝烫熟。

11. 现在起一砂锅。在锅底放少许鸡油，油热后放入少许蒜片爆香。

12. 将鹅掌铺在砂锅底部，将粉丝铺在鹅掌上面。将煲鹅掌的汤汁滤渣后放50ML入砂锅。汤开后转小火，盖上锅盖，一边煲，一边旋转砂锅，使砂锅均匀受热。

13. 汤干之后关火再闷一会，撒上香菜，就可以享受酒家美味咯~