简单易学的「茶香红豆沙」美食做法

用料  

「茶香红豆沙」的做法  

1. 红豆淘洗干净，清水浸泡6个小时左右。

2. 用老爸最爱的绿茶，泡一壶淡茶水。茶水要留出足够的量，因为焖豆用一部分，炒豆还要用一部分~

3. 红豆和绿茶水1：1放入压力锅中。
   
   注：如果红豆浸泡时间短，水可以稍微多加20-30克。

4. 选择相应的焖炖功能。我选择的是我家压力锅的【豆/蹄筋】&【焖/炖】功能，默认时间为1个小时。也可选择压力锅来焖豆，时间也是1个小时。

5. 焖好的红豆，无多余水分，又不干裂。

6. 轻轻一碾就碎。

7. 可以少加一点茶水，用相应的工具压成豆泥。不用完全压成泥，留出一些支离破碎的红豆粒，豆沙的口感更丰富。

8. 锅中倒入茶水，煮开。

9. 倒入糖，转小火继续加热

10. 加热搅拌至糖完全融化

11. 放入豆沙，转中火

12. 用铲子压碎豆泥，使豆泥完全溶于茶水中。转中小火，抄底翻炒豆泥。

13. 炒至豆泥的水分一点点蒸发掉，质地明显变稠。
    
    注：要一直翻炒，不可停下，否则会糊锅。

14. 用刮刀刮起，豆泥不再是流动或半流动状态，而是呈现如稠果酱般的半固态，即可关火。利用余温再简单炒一炒。

15. 盛出豆沙，放入碗中，覆上保鲜膜，冰箱冷藏备用。可用于制作豆沙包、酥皮点心、糯米年糕等的馅料，也可当抹酱直接食用。
    
    注：因为没有防腐剂，要冰箱冷藏，最好一周内吃完。

16. 自制红豆沙做的南瓜饼，没有市售的浮夸甜腻，甜得妥帖，糯得温暖~