盘鳝美味好吃的做法大全，盘鳝做法图解 如何做盘鳝最美味

小时候第一次吃盘鳝还是表姐做服务员的时候客人吃剩下来的，偷偷打包回来给我们吃，今天也是凭着记忆中的味道做出来的，一道菜或许并不单单是美味更是无法替代的回忆

用料  

盘鳝的做法  

1. 野生小黄鳝（盘鳝）300克养了两三天，独蒜切块、辣椒切段、花椒多点、姜块8块、芹菜和葱切段备用、麻辣酱一勺半

2. 养干净的小黄鳝控干水备用，锅里下油烧热后下黄鳝（一定要记得盖上锅盖）不然黄鳝会到处跑

3. 这是第一遍炸的黄鳝
   

4. 复炸一次哦，这样口感更鲜嫩，这是炸第二次的盘鳝捞起备用

5. 炸黄鳝的油留一点拿来炒香花椒、干辣椒段、蒜粒、姜粒

6. 炒香后➕麻辣酱

7. 炒出红油后下芹菜段、葱段

8. 芹菜段和葱段炒香后下炸好的小黄鳝，快速翻炒，➕一点生抽、料酒、盐，继续翻炒

9. 炒干水气后撒芝麻起锅装盘

10. 盘鳝就这样做好了

11. 撕开鳝肉，去除内脏

12. 嫩、香的盘鳝

小贴士

害怕软体动物的飘过