滷水牛舌/牛舌處理法美味好吃的做法大全，滷水牛舌/牛舌處理法做法图解

用料  

滷水牛舌/牛舌處理法的做法  

1. 1舌尖-比較韌和硬，適合長時間炆煮
   
   2舌芯-比較爽口，適合燒烤
   
   3舌根- 一般用來做肉碎
   
   4)舌腩 -是最珍貴和美味的部位，1條牛舌太約只有 100g, 最貴就是這部位，肥美軟腍，有入口即溶的感覺

2. 牛舌處理法1
   把牛舌從冷凍室取出，打開包裹的塑料薄膜

3. 把牛舌放入水中浸泡2分鐘左右。
   
   取出牛舌，用刀把表面軟化的舌苔削除。（由於此時的牛舌外部軟化，內部還是堅硬的。就像削鉛筆一樣，很好削。）

4. 削好后是這樣子滴

5. 牛舌處理法2

6. 群友推薦的某寶鹵料包，只需一包就可以鹵一條牛舌，還可以加點玫瑰露酒提香

7. 鹵上一小時后，放涼切片

8. 潮汕正宗滷水蘸醬（蒜泥醋）
   把蒜頭剁成棉棉的，加白米醋，白糖(喜歡辣的可以放點指天椒)攪拌即可，解膩提香非常好

9. 這款是澳洲和牛舌處理法，和牛肉質分佈不同，適合用來切薄片厚片來燒烤

10. 細心的顧客在厚片上切了紋理，烤起來更容易熟

11. 一串和牛舌在料理店的價格是多少，真不如買一條牛舌在家吃個夠

小贴士

巴西急凍牛舌適合用來滷（兩方法處理舌苔都可以）
如果用來炒（處理方法請用1）
澳洲和牛舌適合用來燒烤（處理方法請用1）