鸡蛋灌饼 美味很简单 附葱油步骤美味好吃的做法大全,鸡蛋灌饼 美味很简单 附葱油步骤做法图解
用料
面团~~ | |
中筋面粉 | 500克 |
水 | 310克 |
油酥~~ | |
葱油 | 5勺(约60g) |
面粉 | 3勺 |
盐 | 适量 |
配料~~ | |
甜面酱 | 适量 |
生菜 | 3-6片 |
鸡蛋 | 3枚 |
鸡蛋灌饼 美味很简单 附葱油步骤的做法
中筋面粉加入全部的水揉制成表面光滑的软面团。
加盖保鲜膜醒30分钟以上;#葱油:
一整颗洋葱(约300g)切小丁,加入200g植物油,中火慢慢将洋葱颗粒熬至微焦;#葱油:
将洋葱丁用漏网捞出,滤出熬制好的葱油,放入一个干净的瓶中保存;取一个小碗加入3勺面粉、一小措盐和5-6勺葱油,搅拌均匀,拌成油酥;
醒好的面团,等分成三份,分别揉成表面光滑的面剂子;
取一份面剂子,擀开成一张大的长方形,
面皮表层,留出四边,其余的地方满涂一层薄薄的油酥;面皮上下对折成3层,压紧实边口,
旋转90度,再次上下对折成3层,压好边口,
盖上保鲜膜醒发15-20分钟;锅中薄薄的涂上一层油,开中小火;
将包裹了油酥的面剂子再次擀开,放入锅中,慢烘;待锅中面饼的底面微焦后,翻面,此时面饼就会以肉眼可见速度出现一个鼓包;
用筷子在将鼓包戳破,将一颗鸡蛋倒入面饼内部;
拎期面饼晃动,让蛋液在饼的内部均匀铺开;
待蛋液凝固以后,将面饼翻面,涂上甜面酱、卷入生菜即可。