春笋干煸枸杞头: 枸杞头是枸杞树春天时发的嫩芽,清火明目又爽口,是春天不可多得的时鲜。枸杞头本身带一点点苦味,用春笋丝、肉丝一起大火煸炒,又是另一种美妙的味觉体验。
用料
枸杞头 | 300g |
春笋 | 100g |
白蘑菇 | 2只 |
肉丝 | 50g |
植物油 | 30g |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
松子仁 | 5g |
春笋干煸枸杞头的做法
1,将枸杞头嫩叶摘下,去其老的叶杆,放水里焯一下去其苦味备用
2,将春笋和白蘑菇焯下水,春笋切成长条,蘑菇切丁备用;
3,酱肉丝用黄酒,盐和生粉浆一下,加一点点生抽调味
4,起油锅把肉丝煸炒至九分熟取出,用锅里的剩油快速煸炒一下枸杞头,然后加入春笋,蘑菇丁和肉丝,加一些糖提鲜并遮蔽苦味,加点盐,就可快速装盘,上菜时上面点缀一点炒过的松子仁,这样一盘既养眼又美味的春日野菜就OK了。