简单易学的青萝卜肉汁豆皮卷美食做法
表皮光滑的青萝卜比较嫩,生吃不辣。摆盘还可以多花点心思,既可以宴客也可以家常,算是一道比较受欢迎的凉菜。
用料
新鲜清甜多汁又爽脆的青萝卜 | 1根 |
厚薄适中的豆皮 | 1张 |
肥瘦相间的猪肉 | 小块 |
大葱 | 小段 |
料酒 | 少许 |
耗油 | 适量 |
香辣酱 | 1小勺 |
酱油 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
青萝卜肉汁豆皮卷的做法
豆皮切成方块,锅里烧开水,放入豆皮烫一下,捞起,放凉。青萝卜切成3-5毫米宽的条状,长度可以和豆皮宽差不多,这样卷起来比较好看。用放凉的豆皮把适量的青萝卜条卷起,摆盘。
肉酱:
小锅里放入绞碎的猪肉,小火煸炒至金黄色(肥肉会煸出油脂,可以不放油),加入大葱丝翻炒,浇料酒。
另用小碗加入蚝油、酱油、香辣酱、糖和适量的水,可以放一点点生粉让酱汁浓稠,但真的一点点就好,不然太粘稠了不好蘸,放水少的话,可以不加生粉。
调好的酱汁倒入煸炒中的猪肉碎里,稍煮,酱汁逐渐收浓,最后加入花椒粉,也可以撒点葱花熟芝麻粒,关火。